Les dômes irrésistibles chocolat / praliné – Recette de Sidorine

Ouhlalalalalalala lalalalalalalalala! Dans mon dernier article, je vous avais dit « à la semaine prochaine », et depuis, 2 semaines sont passées. PAS-BIEN-DU-TOUT!
Que le temps passe vite!

Je vais essayer de me faire pardonner avec une petite gourmandise que j’ai dénichée sur le blog Sucre d’Orge et Pain d’Epices.
C’est également sur son blog que j’ai trouvé la recette de la galette des rois. Un vrai régal! Si si, je vous assure.
Depuis, je ne jure que par ses recettes patissières. Il est vrai que certaines sont d’un niveau professionnel mais l’on se console en se disant que grâce à ses pas à pas détaillés et en photos, on peut espérer – j’insiste sur ce point – réussir à aboutir au résultat escompté. Il faut du temps et de la patience.

Comme le titre l’indique, aujourd’hui il s’agit de dômes au chocolat / praliné.
Pour ma part je n’avais pas de grain de pralin pour la finalisation du dessert et ai donc utilisé des noisettes que j’avais au préalable concassées.

Le dôme est en fait de la mousse chocolat recouverte d’un glaçage miroir au chocolat reposant sur un palet croquant. Rien que ça!
Un délice pour les fanas de chocolat – bon Sonia, je pense que pour toi c’est un peu trop chocolaté. 😉

Tout commence par la préparation de la mousse au chocolat.

Une fois fondu au bain marie, le chocolat est mélangé à la crème anglaise.
Je ne connaissais pas cette méthode et dois admettre que le résultat est fort sympathique tant en goû qu’en texture.

Oh le joli marbré! – petit clin d’oeil aux nail artistes. 😉

Une fois la mousse prête, je la mets dans un moule en silicone qui passera 3 heures minimum au congélateur.

En parallèle, j’ai préparé le palet de crumble au praliné.

Passées les 3 heures, je démoule les dômes et les place sur une grille afin de pouvoir les recouvrir du glaçage miroir.

Ensuite vient la phase la plus délicate selon moi. Prélever les dômes, retirer le chocolat en excédent qui dégouline un peu et les placer pile poil sur le palet.

Ah ben c’est pas de la tarte, je vous le dis moi! J’ai eu quelques ratés. Heureusement qu’il y en avait plusieurs car j’ai pu en réussir au moins 2, enfin je crois 😛

J’ai peaufiné avec les éclats de noisettes et voilà le résultat.

J’aurai l’occasion d’en refaire et il faut dire ce qui est : ce dessert en jette un max une fois dans l’assiette. Vous recevez des invités, l’effet « wow » est garanti.
En plus d’être agréable à l’oeil, il l’est également en bouche.

Une chose est sûre, c’est qu’il ne faut pas un repas copieux sinon, il est fort à parier qu’ils ne seront pas consommés en intégralité – sauf si gros mangeurs en vue.

Vous pouvez retrouver la recette intégrale ICI.

Belle fin de journée et à bientôt.
Pupici